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生熏肉怎样做？生熏肉对身体有害吗？

2022-10-27 14:58:53
来源：大西洋网

【生熏肉怎样做】花肉、鸡腿洗净，沥干或用厨房纸吸干水分。冰糖先敲碎，所有配料和调味料装入大盆中混合均匀，放入肉类腌制24-48小时，中...

【生熏肉怎样做】

花肉、鸡腿洗净，沥干或用厨房纸吸干水分。冰糖先敲碎，所有配料和调味料装入大盆中混合均匀，放入肉类腌制24-48小时，中间翻动三到四次以便腌渍更均匀

2.腌好的肉抹掉沾在上面的香料等，拴起来挂在通风处接受风吹日晒，当然一定不能雨淋，约15天。捏捏肉已经硬到心，并且外表出油就可以收了。如果不想吃烟熏味的，到这一步就结束，切块分小包装入冰箱冷冻保存即可。喜欢熏味继续往下

3.炒锅上铺一层锡纸，放生姜、大蒜、茶叶、大米、白糖，混合均匀，上面支一蒸架，将晒好的腊肉放在蒸架上面，开中小火，开始冒烟后，调小火，盖上锅盖，大约熏20分钟左右即可。打开看看，已经熏的冒油了。凉透后分装好入冰箱冷冻室保存

【生熏肉对身体有害吗】

熏肉在少量摄入的情况下，对于身体的影响不大，若过多摄入可能会影响身体健康，会导致肥胖、营养损害等，同时也不利于血压数值的控制。

1.熏肉中的脂肪含量比较高，大概每100克的熏肉中，脂肪含量能够达到50%以上，不仅如此，血肉中含有较高的胆固醇成分，这也是造成肥胖以及高血脂的危险因素之一。

2.熏肉中营养损失较多，因为在制作的过程中，主要采取熏蒸烤的方式，里面很多的维生素及微量元素成分几乎丧失殆尽，可以说，熏肉在摄入过后，会产生营养损害，尤其在过量摄入的情况下，会增加肠胃负担，产生腹胀、腹痛、腹泻等症状。

3.熏肉中的含盐量还是比较高的，大概每100克的血肉中，钠含量能够高达800毫克，尤其在长期大量摄入熏肉的情况下，会无形中造成盐分摄入过多，可能会加重或导致血压增高波动。

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[责任编辑：{haixiayule]

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