网娱乐 >

首页 >互联网 > > 正文

娃娃菜可以做泡菜吗？用娃娃菜做泡菜的方法

2022-11-11 14:56:09
来源：大西洋网

娃娃菜是可以用来制作泡菜的。娃娃菜和大白菜比较相似，同属于十字花科芸薹属白菜亚种，营养成分含量比较丰富，而且口感清脆，是可以用来制...

娃娃菜是可以用来制作泡菜的。娃娃菜和大白菜比较相似，同属于十字花科芸薹属白菜亚种，营养成分含量比较丰富，而且口感清脆，是可以用来制作泡菜的。

用娃娃菜来制作泡菜的原理是，利用厌氧益生菌的活性使蔬菜发酵。在发酵过程中产生乳酸菌，且在随着发酵的成熟产生酸味，使泡菜更具美味。因此，发酵时必须隔绝外界的杂菌，以免空气中的杂菌进入泡菜坛，破坏泡菜并破坏厌氧菌，造成泡菜出现异味。

制作步骤：

1、提前准备好用来制作的泡菜的干净坛子，或者是密封性较好的塑料盒。坛子必须经过灭菌处理，并已经被风干。

2、在锅中加入适量的清水，烧开后盖着盖子放凉，以免空气中的细菌进入到水中。水的份量由菜的份量决定的，能够较娃娃菜全部淹没就可以了。

3、将放凉的水倒进泡菜坛中，并在坛子中加入大量的食盐和方块的冰糖，就可以使泡菜出现香脆清爽的口感。

4、将娃娃菜清洗干净后，晾干蔬菜表面的水分，并将其放进泡菜坛中。

5、封口后，需要在坛子口的周围加入适量的清水，并将其放在较为阴凉避光的地方进行腌制。在腌制的时候，一定要确保泡菜坛封口处时刻有水，而且每个星期都需更换一次干净的清水。

6、通常，夏天腌制的泡菜，7-10天就可以食用;而冬天腌制的泡菜大约需要15天左右。在腌制期间，一定不能打开水封，以免空气中的细菌浸入缸内，影响泡菜的质量。

需要注意，在捞泡菜的时候，每次开封时间都不宜过长，最好不要超过1分钟。而且每天捞泡菜的次数也不能超过3次，以免杂菌进入缸内。如果泡菜在腌制的过程中，长出白花，则说明泡菜变质了，需要及时清理掉。

标签：用娃娃菜做泡菜的方法如何用娃娃菜做泡菜怎样用娃娃菜做泡菜娃娃菜做的泡菜

[责任编辑：{haixiayule]

网罗天下

最近更新

图片新闻

48小时点击排行