涪陵榨菜哪个牌子是正宗的?涪陵榨菜属于腌制品吗?
2022-12-05 08:31:56
来源:
环球金融网
涪陵榨菜哪个牌子是正宗的榨菜集团公司专业生产乌江牌榨菜,已形成礼品类、高档类、中盐类、低盐类、出口类等榨菜系列产品,并向调味品、泡...
涪陵榨菜哪个牌子是正宗的
榨菜集团公司专业生产“乌江牌”榨菜,已形成礼品类、高档类、中盐类、低盐类、出口类等榨菜系列产品,并向调味品、泡菜、方便食品等方面拓展。产品出口美国、日本、东南亚及西欧等国家和地区。“乌江牌”榨菜从1981年首获国家质量银奖(迄今为止酱腌菜行业所获最高的质量奖项)以来,先后荣获新加坡国际名优食品博览会金奖、重庆市著名商标、全国首届科技金奖等40项国际国内奖项,并于1997年通过美国FDA质量认证。“乌江牌”商标于2004年获得了中国驰名商标。
涪陵榨菜属于腌制品吗
榨菜是腌制食品。
榨菜是一种半干态非发酵性咸菜,以茎用芥菜为原料腌制而成,是中国名特产品之一与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜。在1898年始见于中国四川涪陵(今重庆市涪陵区),时称“涪陵榨菜”。因加工时需用压榨法榨出菜中水分,故称“榨菜”。
榨菜的原料是一种茎用芥菜的肥嫩的瘤状菜头。鲜菜头也可做小菜,配肉炒或做汤,但更多用于腌制。
正宗的榨菜无论采用何种方法,都必须经过3次盐腌后的压榨,榨菜即因此得名。然后加盐和十多种香料及调料,装坛,封口,在阴凉处存放。在隔绝空气的条件下,坛里的榨菜先经酒精发酵,后经乳酸发酵,产生特殊酸味与香味,就成为市售的榨菜了。
[责任编辑:{haixiayule]
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