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凉拌韭菜怎么做好吃？凉拌韭菜正宗的做法

2022-11-15 15:32:40
来源：大西洋网

凉拌韭菜的做法韭菜放到清水中浸泡二十分钟，一定要将韭菜好好浸泡一下，韭菜农药残留是比较多的，浸泡好了以后咱们将其多洗几遍，清洗完成...

凉拌韭菜的做法

韭菜放到清水中浸泡二十分钟，一定要将韭菜好好浸泡一下，韭菜农药残留是比较多的，浸泡好了以后咱们将其多洗几遍，清洗完成之后切成小段，韭菜段的长度大概在3-5厘米左右，全部切好之后将其放到大盆中。接着向大盆中加入适量的食用盐。

接着烧上一锅开水，直接将开水倒入到韭菜，将韭菜好好地烫一下，韭菜大概烫2~3分钟就可以了，然后咱们用一个漏勺将其捞出来控干水分放到一个小碗中。准备好的豆腐皮先清洗干净，接着卷成长条，最后切成细丝，将切好的细丝直接放到韭菜中。

各种食材都已经切好了，那么接下来咱们就开始调味儿。首先要在碗中加入适合自己口味的辣椒油，可以稍微多一点，但如果不太喜欢吃辣的话就稍微少放一点。接着再加上适量的香油。

辣椒油和香油都放进去之后，咱们再往里面加入适量的生抽。生抽可以稍微多放一点，这样可以增加凉拌韭菜的盐味。加入生抽之后，取来一双筷子，将韭菜和各种调味料充分翻拌一下，一定要将它们翻拌得均匀一点，这样才能够让韭菜和豆腐皮更入味。

韭菜和豆腐皮与各种调味料全部翻拌均匀之后，将这些食材全部放到盘中，美味的韭菜凉拌豆腐皮就这样做好了。

小贴士：

1、韭菜小段要切得稍微长一点。

2、豆腐皮丝要切得细一点。

3、各种调味的添加，一定要根据自己的口味来进行。

凉拌韭菜的做法最正宗的做法

凉拌韭菜

主料：嫩韭菜200克。

配料：粉皮100克。调料：精盐3克，味精2克，凉拌醋5克，芝麻酱10克，红油15克，素清汤30克。

制法:

(1)将韭菜摘洗干净，切成4厘米长的段，粉皮切成长条。

(2)将粉皮与韭菜分别入沸水锅内焯水，倒出放入凉开水漂凉，捞出沥干水分，装入盘中。

(3)将芝麻酱、精盐、味精、凉拌醋加热的清汤调匀，浇在菜上，再淋上烧热的红油即可。

营养价值

1、韭菜的含水量高达85%，热量较低，是铁、钾和维生素A的上等来源，也是维生素C的一般来源。一直有“菜中之荤”的美称。

2、韭菜很有丰富的维生素类。一束韭菜的β-胡萝卜素刚好是一天所需的能量，不过维生素C则为一天所需摄取量的三分之一，维生素E含量也是三分之一。

3、韭菜中含有较多的粗纤维。

4、韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力，还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A。

食用功效

1、补肾温阳：韭菜性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症。

2、益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。

3、行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。

4、润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。

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[责任编辑：{haixiayule]

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